Trong giới rượu vang, hầu hết những người làm rượu đều cho rằng yếu tố quyết định tạo lên một chai vang ngon đó là giống nho, liệu điều đó có đúng hay không? Bạn hãy cùng Cao Minh khám phá vườn nho và các thành phần của trái nho trong rượu vang nhé.

Thành phần của trái nho trong rượu vang gồm có 4 phần: cuống nho, vỏ nho, thịt nho và hạt nho.

1. Cuống nho

Cuống nho – Thành Phần Trái Nho Trong Rượu Vang

Đây là cầu nối giữa nho và thân cây cũng như lá cây, giúp cho trái nho trong rượu vang đạt được lượng đường cao trong quá trình lá nho hấp thụ được tia nắng mặt trời. Khi bạn nhấm nháp cuống nho, bạn có cảm giác đắng chát khó chịu ở lưỡi. Đó là chất chát, chất này rất quan trọng vì nó sẽ có vai trò trong việc sản xuất rượu vang chất lượng, cũng như giúp cho việc bảo quản rượu vang được lâu dài. 

Tiếp đó là chất chua, chất này cũng giữ vai trò quan trọng vì nó đảm bảo cho rượu vang có tính tươi mát. Cuống nho còn chứa chất xơ và các tố chất hóa học khác như là vitamin và muối khoáng. Tuy nhiên, vì chất chát trong cuống nho thường thô, ráp và đem lại cảm giác ngứa trong vòm miệng nên cuống nho thường sẽ được loại bỏ ngay sau khi nho được thu hoạch, đem về xưởng và đưa vào máy loại bỏ cuống nho.

2. Vỏ nho