Vermouth là gì?

Vermouth là một loại rượu aromatized bao gồm rượu vang, thực vật, một ít đường (hoặc nước nho) và rượu mạnh để tăng cường rượu vang. Đó là việc sử dụng thực vật bao gồm các loại thảo mộc, gia vị và rễ đắng làm cho Vermouth trở nên độc đáo. Vermouth được coi là một loại đồ uống spa tốt cho sức khỏe trong nhiều thế kỷ qua do một số thành phần đắng của nó. Chúng ta có thể bày tỏ lòng tôn kính đối với thành phố Torino (Torino) ở vùng Piemonte, Ý vì đã biến Vermouth thành một loại đồ uống quan trọng được sử dụng trong các loại cocktail và như một loại rượu khai vị và digestivi .

Bài viết này sẽ cung cấp các yếu tố cần thiết của Vermouth là gì và cũng xác định một số loại rượu khai vị dựa trên rượu vang khác để biết. Đây là một thời gian thú vị cho vermouth, vì nhiều thương hiệu và phong cách mới đã được giới thiệu.

Phong cách và công dụng của rượu Vermouth

Vermouth 101 by Wine Folly

Ngày nay, vermouth chủ yếu được sử dụng như một thành phần pha trộn trong các loại cocktail và trong 2 thế kỷ qua, 3 phong cách nổi trội đã xuất hiện:

 

Một vermouth vàng (d'Oro) và rosé vermouth (Rosato) đã được giới thiệu trong lịch sử gần đây

 

  • Sweet Vermouth: một loại vermouth đỏ ngọt
  • Vermouth khô: một loại vermouth trắng khô
  • Blanc Vermouth: một loại vermouth trắng ngọt ngào

Mỗi phong cách này có một mục đích và cách sử dụng khác nhau trong các loại cocktail và mỗi thương hiệu Vermouth cung cấp một cách giải thích và hương vị riêng cho từng phong cách. Do đó, người ta thường thấy các quán bar cocktail cao cấp chọn một sở thích thương hiệu Vermouth hoặc cung cấp nhiều loại để lựa chọn (hoặc, trong trường hợp hiếm hoi: làm cho riêng họ).

Ngày nay, với một chút tìm kiếm, bạn cũng có thể tìm thấy hai phong cách mới: một vermouth vàng (d'Oro) và một phong cách rosé (Rosato).

MIPO: Lưu trữ các chai đã mở trong tủ lạnh. Chúng có thể duy trì hương vị lên đến một tháng.

Cách thưởng thức Vermouth

Vermouth phạm vi rộng rãi trong hương vị tùy thuộc vào phong cách và nhà sản xuất. Tuy nhiên, có bốn thành phần cơ bản xác định hồ sơ vị của vermouth: vị đắng, vị ngọt, tính axit và quan trọng nhất là hồ sơ thực vật của nó. Về mặt thưởng thức Vermouth, ngay cả trong những năm 1800, nó hiếm khi được thưởng thức thẳng. Việc bổ sung các chất đắng, vani, soda hoặc thuốc bổ là phổ biến để tạo ra một thức uống hấp dẫn sẽ tô điểm cho hồ sơ hương vị của Vermouth. Tất nhiên, Vermouth thậm chí còn phổ biến hơn như là một thành phần trong các loại cocktail, nơi nó có thể thêm một nốt hương tinh tế cho Martini hoặc một yếu tố gia vị đáng yêu cho Manhattan. Nếu bạn thích thưởng thức Vermouth để thực sự nếm thử, hãy thử thêm vào soda với một chút chanh hoặc cam.


Vermouth được làm như thế nào

Về cơ bản, vermouth được yêu cầu là 75% rượu vang thường là từ nho trắng và phần còn lại là hỗn hợp đường (hoặc mistelle: nước nho cộng với rượu), thực vật và rượu. Sự pha trộn của thực vật và lựa chọn rượu vang khác nhau theo công thức chính xác của nhà sản xuất (và được bảo vệ chặt chẽ). Các thương hiệu Vermouth hàng đầu hiện nay, như Martini và Rossi hay Dolin, ban đầu được phát triển vào những năm 1800 và công thức nấu ăn của họ được bảo vệ giống như công thức của Coca-Cola (về cơ bản, về cơ bản là một dẫn xuất không cồn của Vermouth).

Về cơ bản, bạn lấy rượu, thêm đường hoặc Mistelle (được tạo ra bằng cách thêm rượu vào nước nho tươi), thêm hỗn hợp chưng cất thực vật, sau đó thêm rượu để đưa hỗn hợp lên ABV thích hợp. Vermouth dao động từ khoảng 16 Vang22% ABV với hầu hết trong khoảng 18 182020 ABV.

Thực vật được sử dụng ở Vermouth