Chateau Corbin, SAINT-ÉMILION, Grand Cru Classés (2014) (VMF188)

Château Corbin là một trong những chai rượu vang Bordeaux thượng hạng nhất thuộc phân vùng  Saint-Émilion, được xếp hạng Saint-Émilion Grand Cru Classé. Khu điền trang này rộng khoảng 12.66 hecta, thuộc quyền sở hữu của gia đình Giraud từ năm 1924. Các vườn nho bao gồm 72% nho Merlot và 28% Cabernet Franc.

Saint-Emilion và Saint-Emilion Grand Cru nằm cách bờ biển phía bắc của Dordogne 40 km về phía đông với vườn nho có diện tích 5400 ha. Chúng được trồng trên một cao nguyên đồi có độ dốc tốt để tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Khí hậu đại dương được điều tiết bởi dòng sông nên mùa đông tương đối ôn hòa. Đất là đất sét và đá vôi với hỗn hợp cát và đất sét trên sân thượng.

Các giống nho được tạo thành từ 80% Merlot và 20% Cabernet Franc. Chỉ có nho được trồng tốt nhất và những cây nho già nhất được dành riêng cho việc ngâm ủ chai rượu Chateau Corbin Saint Emilion Grand Cru Classe. Nho để làm rượu Chateau Corbin được thu hái bằng tay để đảm bảo chất lượng nguyên vẹn nhất. Sau các quá trình nghiền – lên men và nhào trộn, rượu sẽ được đưa vào thùng sồi Pháp và đánh dấu quá trình ủ.

Khoảng 10% của rượu vang được lên men malolactic trong thùng gỗ sồi mới 40%. Phần rượu vang còn lại được lên men malolactic trong bể thép không gỉ. Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong thời gian trung bình gần 16 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp mới (40%) trước khi đóng chai.

Hương vị Chateau Corbin, SAINT-ÉMILION, Grand Cru Classés

Rượu vang mang phong cách truyền thống của rượu vang vùng Saint-Emilion, Bordeaux. Nó có màu đỏ ruby đậm với mùi hương đặc trưng bởi các trái cây đỏ chín mọng như dâu, việt quất, anh đào. Cùng với đó, ta có thể ngửi thấy mùi hạt tiêu rang, gia vị và caramel. Hương vị rượu vang ảnh hưởng nhiều từ mùi gỗ sồi và người ta có thể phát hiện ra mùi của cà phê và ca cao phảng phất trong chai. Rượu vang cần phải ủ và trữ trong chai một thời gian (ít nhất 5-10 năm) mới có thể đạt đến đỉnh cao.

CÁCH THƯỞNG THỨC

Rượu vang có thể kết hợp tốt với tất cả các loại thịt cổ điển, bao gồm thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, vịt, thịt thú rừng, gà nướng, om và các món nướng nói chung khác. Rượu vang Château Corbin cũng phối hợp tốt khi uống kèm với các món ăn châu Á, các món cá như cá ngừ, nấm và mì ống.

Château Corbin đạt chất lượng tốt nhất sau khi để ít nhất 6-8 năm. Khi uống nên decanter ít nhất 1 giờ hoặc hơn. Điều này cho phép rượu vang mềm hơn và giải phóng hương thơm sâu sắc của nó. Những loại rượu vang để rất lâu thì việc decanter chỉ cần diễn ra trong thời gian ngắn, chủ yếu chỉ đủ để loại bỏ trầm tích. Château Corbin đạt đến độ chín cao nhất trong khoảng từ 7-18 tuổi sau thời điểm niên vụ.

Vang Château Corbin được phục vụ tốt nhất ở 15.5 độ C. Nhiệt độ mát mẻ, gần như hầm rượu giúp rượu vang tươi và nâng cao giá trị hơn.

THÔNG TIN

• Loại vang: Vang đỏ
• Quốc gia: Pháp                                   
• Vùng làm vang:  Saint-Émilion - Bordeaux
• Nhà sản xuất: Chateau Corbin
• Giống nho: Merlot, Cabernet Franc
• Niên vụ: 2014
• Dung tích: 750ml
• Nồng độ: 14%