Balade Pinot Noir Belle Glos là chai rượu vang Mỹ thượng hạng làm từ giống nho nổi tiếng Pinot Noir, đến từ nhà sản xuất chuyên về dòng nho này, Belle Glos. Đây là một phiên bản giới hạn của nhà sản xuất, bởi không phải niên vụ nho nào cũng đủ chất lượng để làm nên loại vang tuyệt hảo này.
Cũng giống như phiên bản phổ biến Dairyman, khu vực trồng nho để tạo nên Balade Pinot Noir Belle Glos cũng nằm ở vùng đồng bằng phù sa phía nam của Thung lũng Russian River. Nơi này cách biển không xa, thường xuyên có những đợt sương mù mát mẻ từ vùng Petaluma Gap thổi đến vào buổi sáng và một lần nữa vào buổi tối. Buổi chiều, các cơn gió giúp làm dịu những tác động của mặt trời ấm áp. Điều này giúp mang lại những trái nho nhỏ, đậm đặc và ngập tràn hương vị.
Các trái nho dùng để làm rượu vang Balade Pinot Noir Belle Glos được thu hoạch vào buổi sáng sớm nhằm giúp trái cây khi vận chuyển đến nhà máy vẫn còn trong trạng thái mát mẻ. Điều này giúp bảo quản nho tươi hơn. Sau khi bỏ cuống nhưng không nghiền quả, trái nho được giầm ướt trong hai tuần để làm mềm lớp vỏ nho và cho phép chiết xuất lý tưởng.
Trong quá trình lên men kết hợp cả dùng thùng thép không gỉ đóng kín lẫn mở ở nắp trên, cả hai phương pháp ép xuống và bơm lên đều được sử dụng để chiết xuất màu sắc và tannin (vị chát từ vỏ nho), đồng thời dùng để kiểm soát nhiệt độ và tối đa hóa hương vị. Sau đó rượu vang được ủ trong 100% gỗ sồi Pháp (60% mới, 40% đã dùng) trong khoảng 9 tháng. Sau khi quá trình lên men malolactic hoàn tất, rượu vang được giữ thêm trong hầm chứa cho ổn định trước khi trộn lẫn vào nhau và đóng chai.
Hương vị Belle Glos Balade
Rượu có một màu đỏ ngọc thạch lựu đậm quyến rũ. Mở rượu lan toả hương thơm ấn tượng của blackcherry hoà quyện tinh tế với hương thơm của mận đen, việt quất xanh cùng một chút hương vị cay, đất rừng và cánh hoa violet. Thưởng thức rượu cảm nhận hương vị chín muồi của những quả mọng cùng vị của thuốc lá, cola dâu tây và vị khoáng nhẹ nhàng. Nói chung, cấu trúc của rượu là linh hoạt với sự hài hoà độc đáo giữa lượng trái cây phong phú và vị chua tươi mới
CÁCH THƯỞNG THỨC
Rượu vang thích hợp khi dùng kèm với các món thịt đậm đà như bò bít tết, bò lúc lắc, ngỗng quay, sườn cừu nướng. Rượu vang uống ngon nhất ở nhiệt độ 16-18 độ C.