Rượu Macallan trưởng thành trong những thùng gỗ sồi Mỹ, Tây Ban Nha, châu Âu được lựa chọn thủ công một cách tỉ mỉ. Loại whisky đặc biệt này chỉ được chưng cất từ một loại mạch nha duy nhất lấy từ loại lúa mạch tự trồng. Loại lúa mạch này là tinh hoa của đất trời Scotland khi được hưởng sương sớm của vùng đất cao nguyên này và còn được tưới bởi nước suối mát lành, tinh khiết.
Khoảng thời gian trưởng thành trong những thùng gỗ sồi đã giúp cho rượu Macallan có màu sắc rất đặc trưng, hương vị phong phú, hòa quyện và sự êm dịu đến khó tin.
Khác với những loại rượu mạch nha đơn cất khác, rượu Macallan được đóng chai trực tiếp tại nhiệt độ thùng mà không qua lọc lạnh. Chính kết hợp đặc biệt của rượu và gỗ sồi đã làm nên nét đặc biệt cả về sắc, hương và vị của dòng mạch nha đơn cất hàng đầu này.
MACALLAN – QUY TRÌNH CHƯNG CẤT
- Lúa mạch được chế biến thành mạch nha bằng cách ngâm trong nước ấm từ 5 - 7 ngày để nảy mầm. Mạch nha được chuyển hóa từ tinh bột sau đó sẽ được nghiền rồi ngâm vào nước ấm trong thùng kín. Mạch nha được lên men, chất lỏng phát sinh có 5 - 7% là rượu sẽ được mang đi chưng cất
- Rượu Macallan được chưng cất đặc biệt trong các lò ủ bằng đồng có hình bầu như củ hành và cổ ngổng lên như hình con ngỗng. Hình dáng đặc biệt này giúp thu gom những hương vị mới nhất, độc đáo nhất của rượu mạch nha đơn cất
- Chỉ 16% tinh túy nhất trong số rượu tiết ra từ lò ủ bằng đồng sẽ được chọn để đưa vào các thùng gỗ Sồi
- Macallan lợi dụng những thùng gỗ sồi đã ủ qua các loại rượu khác để làm dịu bớt mùi gỗ sồi khó chịu. Chính kỹ thuật này đã giúp Macallan có hương vị khác biệt so với những dòng whisky khác. Macallan thường dùng loại thùng gỗ sồi đã ngâm qua rượu sherry và thùng gỗ sồi đã ngâm qua rượu bourbon. Trước khi đem đi ủ, những thùng gỗ sồi này được bão hòa bằng dung dịch nước Nho lên men sau đó được phơi khô tự nhiên trong vòng 2 năm trước khi hành trình đến xưởng chưng cất Macallan
Sau đó, tùy theo từng sản phẩm mà phức hợp mạch nha đơn cất này được ủ trong thùng gỗ sồi với những thời gian khác nhau.
Tất cả những giai đoạn này đều được giám sát vô cùng nghiêm ngặt để đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng của bất cứ một chai rượu nào ra đời tại Macallan.
(Cainutban tổng hợp)
