vang cường hóa là gì?

vang cường hóa là gì?

Nếu như vang sủi bọt (Sparkling wine) là thuật ngữ đã khá quen thuộc với nhiều nhân viên phục vụ nhà hàng thì không có nhiều bạn biết vang cường hóa là gì? Nếu bạn chưa có nhiều thông tin cũng đừng quá sốt sắng, bởi câu trả lời sẽ được Cainutban giải đáp ngay đây.

vang cường hóa là gì

Bạn có biết vang cường hóa là gì?

► Vang cường hóa là gì?

Vang cường hóa (Fortified wine) là dòng rượu vang được cho thêm rượu mạnh vào quá trình lên men nước nho hoặc sau khi đã lên men hoàn tất – để thu được loại vang có nồng độ cồn cao, khoảng từ 15% - 22%.

Đa số các loại vang cường hóa thường có vị ngọt do khi thêm rượu mạnh vào quá trình lên men nước nho – chất cồn sẽ khiến men ngừng hoạt động và lượng đường tự nhiên còn lại trong nước nho chưa được chuyển hóa thành cồn sẽ tạo độ ngọt cho rượu. Trường hợp thêm rượu mạnh vào sau khi quá trình lên men nước nho hoàn tất -sẽ khiến vang thành phẩm có thể có vị ngọt hoặc không.

► Loại rượu mạnh nào thường được dùng để sản xuất vang cường hóa?

Rượu mạnh có khá nhiều loại khác nhau: Whisky, Vodka, Brandy, Gin, Tequila… - tuy nhiên khi sản xuất vang cường hóa, người ta thường sử dụng Brandy – một loại rượu mạnh được chưng cất từ nho.

vang cường hóa là gì

Brandy là loại rượu mạnh thường được dùng để sản xuất vang cường hóa

► Vang cường hóa ra đời khi nào?

Theo tìm hiểu của Cainutban, loại vang này ra đời vào khoảng thế kỷ 16, 17 – thời kỳ đó, việc vận chuyển các thùng rượu vang lâu ngày trên biển làm xuất hiện tình trạng rượu bị oxy hóa - hỏng - không thể dùng được. Thế là người ta nghĩ ra cách cho thêm rượu mạnh vào rượu vang để giúp rượu không bị oxy hóa.

(Cainutban tổng hợp)

 

Đang xem: vang cường hóa là gì?