Tìm hiểu về giống nho Merlot

Tìm hiểu về giống nho Merlot

Nho Merlot là một trong những giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới và được yêu thích thứ hai ở Mỹ sau Cabernet Sauvignon. Được biết đến với kết cấu mềm mại, gợi cảm và phong cách dễ gần, giống nho đỏ này có thể thích nghi với nhiều loại khí hậu khác nhau và loại rượu vang sản xuất ra từ nó cũng rất thân thiện với nhiều loại thực phẩm ở nhiều mức giá khác nhau. Merlot có thể mượt như nhung và có mùi mận chín, hoặc đậm đà và mang hương vị gỗ sồi. Một loại rượu vang dành cho tất cả mọi người, đó là lý do tại sao Merlot vô cùng được yêu mến.

Merlot Grapes - Vin Du Terroir

Merlot có hương vị như thế nào?

 

Merlot được biết đến như một con tắc kè hoa vì nó thích nghi với nhiều vùng khí hậu, mang những đặc tính thể hiện cả vị trí địa lý lẫn kỹ thuật sản xuất rượu. Tuy nhiên, những loại Merlot tuyệt hảo không hề dễ trồng như mọi người vẫn tưởng, dẫn đến tình trạng người ta trồng quá nhiều và có vô số loại rượu vang kém chất lượng. Thông thường, Merlot là một loại rượu vang khô, sánh đậm từ trung bình đến toàn thân với độ chua vừa phải, độ cồn từ trung bình đến cao, và tannin mềm mại nhưng hiện đại. Những chai Merlot ngon nhất mang nhiều loại hương vị khác nhau, từ than chì, thảo mộc và quả mâm xôi, đến quả anh đào đen, mận và ca cao, thường được bổ sung cùng với các mùi thơm của đinh hương, vani và tuyết tùng khi ủ trong gỗ sồi.

Hương vị nho Merlot

Màu sắc của nho Merlot

Merlot có màu đỏ tươi vì nó được làm bằng nho có vỏ đỏ. Khi còn trẻ, rượu vang có thể có màu từ hơi đục đến mờ đục và màu đỏ ruby ​​đậm. Màu sắc của nó nói chung nhạt hơn Cabernet Sauvignon và đậm hơn Pinot Noir. Một dấu hiệu cho thấy bạn đang uống vang Merlot trong ly là ánh sáng lấp lánh của tông màu gạch / cam trên vành ly. Màu Merlot thay đổi theo tuổi, làm mất sắc tố và độ sáng, và chuyển sang màu hồng ngọc. Mặc dù không phổ biến lắm, Merlot cũng được sử dụng để sản xuất cả rượu vang hồng và rượu vang trắng.

Màu sắc nho Merlot

Nồng độ cồn trong rượu vang Merlot?

Nồng độ cồn trong rượu vang Merlot phụ thuộc vào nơi nó được trồng, vì khí hậu ảnh hưởng đến độ chín, từ đó ảnh hưởng đến nồng độ rượu. Merlot từ các vùng mát hơn như Pháp thường có độ cồn 13–14% abv, nhưng có thể đạt tới 14,5% khi nó được trồng ở vùng có khí hậu ấm hơn như California, Chile và Úc.

Độ đường trong vang Merlot – vang Merlot ngọt hay khô?

Merlot thường được làm theo kiểu khô (không đường). Hãy nhớ rằng ấn tượng khi nếm hương vị trái cây chín như anh đào và mận không giống như nếm vị ngọt do hàm lượng đường còn lại. Rượu khô có nghĩa là sau khi ép nho, đường từ nho phải được men chuyển hóa hoàn toàn, hoặc gần như hoàn toàn thành rượu. Đôi khi, một ít đường được gọi là đường dư (residual sugar), bị bỏ lại. Điều này có thể là có mục đích, để tạo ra một chút đậm đà và ngọt ngào cho rượu hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam đường dư trên mỗi lít thể tích rượu vẫn được coi là một loại rượu khô.

Cách phục vụ rượu vang Merlot?

Giống như tất cả các loại vang đỏ, Merlot có một khoảng nhiệt độ lý tưởng. Khái niệm phục vụ rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng đã trở nên lỗi thời vì nhiệt độ trong nhà của mọi người thay đổi đáng kể, từ lạnh vào mùa đông đến nóng vào mùa hè. Bất chấp điều đó, nhiệt độ trung bình ngôi nhà trung bình ở 21-23 độ C vẫn là quá ấm đối với rượu vang đỏ. Và khi Merlot quá ấm, rượu sẽ có vị nóng trong khi hương vị bị xáo trộn. Còn nếu quá lạnh, mùi thơm và hương vị của rượu sẽ không thể lan toả.

Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để phục vụ rượu vang Merlot là 16-18 độ C, thường có thể đạt được sau 15 phút bỏ trong tủ lạnh. Nếu bạn không uống hết một chai Merlot, hãy thay nút chai đậy lại và cho nó trở lại tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi ngon trong vòng 2-4 ngày. Sau thời gian này, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa. Khi đó, bạn có thể dùng nó để nấu nướng đồ ăn với rượu vang.

(Cainutban tổng hợp)

Đang xem: Tìm hiểu về giống nho Merlot