Thường xuyên hơn không, đó là các loại thảo mộc và gia vị trong một món ăn làm cho một cặp rượu vang có hương vị rất tốt. Ghép nối với các loại thảo mộc và gia vị rất dễ thực hiện khi bạn biết cách chọn ra các hương vị riêng biệt trong rượu vang. Ví dụ, một trong những mùi hương chủ đạo trong Barbera (một loại rượu vang đỏ trung bình ) là hoa hồi. Và, khi bạn kết hợp Barbera với một con gà hồi và gà đậu nành, bạn sẽ thấy nó ngon đến bất ngờ!
Sự kỳ diệu đằng sau việc kết hợp rượu vang với các loại thảo mộc và gia vị bắt đầu bằng các hợp chất hương liệu có trong cả gia vị và rượu vang. Không có gì đáng ngạc nhiên, nhiều loại thảo mộc và gia vị có chung các hợp chất hương liệu như rượu vang. Một ví dụ trong thế giới thực phù hợp với hạt tiêu đen với Syrah ; cả rượu và gia vị đều chứa hợp chất cay nhưng có tên là rotundone. Khi bạn kết hợp giống như hương vị với nhau, chúng phóng đại lẫn nhau. Kiểu ghép đôi này được gọi là ghép đôi phù hợp và đó là lý thuyết đằng sau việc kết hợp rượu vang với các loại gia vị và thảo mộc.
Nếu không có gì khó chịu, đây là một cái nhìn chi tiết về nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau với rượu vang