
Sagrantino là một giống nho Ý có nguồn gốc từ vùng Umbria ở miền Trung Italy. Nó được trồng chủ yếu ở làng Montefalco và khu vực lân cận, có khoảng 50 nhà sản xuất trong vùng sản xuất giống nho này.
Lịch sử nho Sagrantino
Nguồn gốc của giống này không rõ ràng và ít được ghi chép lại, nhưng bản ghi đầu tiên về nó là ở Umbria vào cuối thế kỷ 16 như một loại rượu hiệp thông, mặc dù Pliny the Elder đã đề cập đến rượu vang đỏ từ Montefalco có thể là Sagrantino. Tên của nó cũng có nguồn gốc không chắc chắn, có thể từ sagra (lễ) hoặc sacrestia (rượu hiệp thông).
Trong lịch sử Sagrantino được sử dụng chủ yếu để làm rượu vang passito ngọt , làm khô một phần nho để mang lại một loại rượu siro đặc, có chất lượng nho khô và quả việt quất, giống như Recioto della Valpolicella . Tuy nhiên, từ những năm 1970, các loại rượu vang đã được sản xuất chủ yếu theo kiểu secco khô , với chiết xuất đậm và lên men hoàn toàn.
Đặc điểm giống nho
Sagrantino là một cây nho mạnh mẽ, tương đối kháng bệnh nhưng năng suất thấp. Nho có một trong những mức độ tannin cao nhất của bất kỳ giống nào trên thế giới.
Rượu vang của nó chứa nhiều tanin hơn so với rượu làm từ Aglianico hoặc Tannat , và gấp đôi mức rượu vang Cabernet Sauvignon hoặc Nebbiolo . Nó tạo ra các loại rượu vang có màu tím với trung tâm gần như đen. Hương hoa và trái cây màu đỏ sẫm, nghiền ngẫm với gợi ý của mận, quế và đất.
Ý
Hầu như tất cả Sagrantino ở Ý được trồng ở Umbria để làm rượu vang Montefalco Sagrantino và Montefalco Rosso . Được cấp trạng thái DOCG vào năm 1992, Montefalco Sagrantino phải được tôi làm hoàn toàn từ nho Sagrantino và yêu cầu ủ tối thiểu 37 tháng trước khi phát hành, ít nhất 12 tháng trong thùng gỗ sồi . Với sản lượng vẫn còn tương đối hạn chế, rượu vang không được biết đến rộng rãi ngoài Ý.
Úc