Rượu vang Madiran là gì?

Rượu vang Madiran là rượu vang được sản xuất xung quanh làng Madiran ở Gascony theo ba Appellations d'Origine Contrôlées (AOC): Madiran cho rượu vang đỏ và Pacherenc du Vic-Bilh và Pacherenc du Vic-Bilh Sec cho rượu vang trắng. Khu vực sản xuất rượu vang Madiran trải rộng trên ba khu vực - Gers , Hautes-Pyrénées và Pyrénées-Atlantiques - và là một phần của vùng rượu vang Tây Nam nước Pháp . Có 1.300 ha (3.200 mẫu Anh) vườn nho làm  Madiran. 

Madiran - Rượu vang đỏ từ Gascony

Madiran là một vùng trồng nho và rượu vang nằm ở Gascony, Tây Nam nước Pháp. Madiran nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ đậm đà và toàn thân chủ yếu được làm từ giống nho Tannat. Nó còn được biết đến với hai tên gọi Pacherenc du Vic-Bilh và Pacherenc du Vic-Bilh Sec là loại rượu vang trắng được làm theo kiểu khô, ngọt và sủi tăm. Chúng thường được làm từ giống nho Courbu và Petit Manseng.

Madiran AOC

Tên gọi Madiran được thành lập vào năm 1948 và bao gồm khoảng 1300 ha khiến nó trở thành một AOC tương đối nhỏ. Hầu hết các loại rượu vang được làm bằng nho Tannat, bên ngoài nước Pháp, đã được coi là “quốc gia nho” của Uruguay, nhưng một số nhà sản xuất sử dụng Cabernet SauvignonCabernet Franc và Fer mặc dù Tannat phải chiếm từ 40 đến 60% diện tích của vườn nho.

Theo truyền thống, rượu vang Madiran là một loại rượu rất đậm đặc, với hàm lượng tannin cao, khá khó tiếp cận cho đến khi nó đã được ủ vài năm. Nghề làm rượu đã rất truyền thống nhưng thế hệ các nhà sản xuất rượu hiện nay đã bắt đầu sản xuất những loại rượu theo phong cách hiện đại hơn, dễ tiếp cận hơn, tức là mềm hơn và ít tannin hơn, chủ yếu là do sử dụng quá trình oxy hóa vi mô. Quá trình oxy hóa vi mô về cơ bản là đưa một lượng nhỏ oxy vào rượu vang và là một quy trình được phát triển bởi Patrick DuCournau vào năm 1991 và hiện nay cũng được sử dụng ở Bordeaux, Hoa Kỳ và Chile.

Nghiên cứu của Vương quốc Anh được công bố vào năm 2006 đã xác định rằng các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, polyphenol được gọi là pryocyanidins, trong rượu vang đỏ có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành và giảm tỷ lệ tử vong nói chung ở những người tiêu thụ rượu vang đỏ thường xuyên, vừa phải. Nghiên cứu cũng xác định rằng rượu vang Madiran hiếm khi có nồng độ cực cao của các hợp chất chống oxy hóa đó. 

Nhà làm phim Hoa Kỳ Woody Allen nổi tiếng đã từng đề xuất 'bánh mì kẹp thịt voi' khi được yêu cầu gợi ý một món ăn phù hợp để đi cùng Madiran. Tôi biết anh ấy nói gì; Madiran kêu gọi một cái gì đó LỚN. Trong những ngày trôi qua, các loại rượu vang đã được đóng lại cẩn thận và có độ tannic khắc nghiệt trong hầu hết tuổi trẻ của rượu trước khi được mở ra để bộc lộ cấu trúc, độ sâu và độ phức tạp cay cùng với sức mạnh vốn có.

Sự thiếu khả năng tiếp cận này có nghĩa là Madiran ít được biết đến hoặc được yêu thích bên ngoài ngôi nhà của nó. Thật vậy, bị tàn phá bởi nỗi kinh hoàng kép của phylloxera và chiến tranh, những vườn nho chỉ có diện tích 15 mẫu Anh vào đầu những năm 1950.

Kỹ thuật oxy hóa vi mô, được phát triển bởi Patrick Ducournau, người trồng nho ở Madiran vào năm 1990 và hiện được sử dụng rộng rãi trên khắp nước Pháp, liên quan đến việc sủi bọt một lượng nhỏ oxy qua các loại rượu vang non, làm giảm độ cay của tannin và làm cho rượu vang mịn hơn nhiều.

Việc đưa nho Bordeaux, cabernets sauvignon và franc vào hỗn hợp (chúng có thể chiếm tới 40%) đã làm tăng thêm cấu trúc. Những yếu tố này cùng với việc hái nho chín và khí hậu ấm hơn, đã thuyết phục những người mộ đạo rằng những ví dụ điển hình nhất hiện nay có thể sánh ngang với một số loại rượu vang hảo hạng nhất của nước Pháp.

Trọng tâm của vấn đề