Rượu vang Chablis là gì?

Rượu vang Chablis (“Shah-blee”) là những loại rượu vang Chardonnay được sản xuất ở vùng Chablis ở góc tây bắc của Burgundy, Pháp. Không giống như các loại rượu Chardonnay khác, Chablis hiếm khi sử dụng quá trình ủ già bằng gỗ sồi, dẫn đến hương vị và phong cách rất khác biệt. Chính vì sự nổi tiếng của Chablis mà phong cách Chardonnay không pha trộn được phổ biến trên toàn thế giới.

Hướng dẫn về rượu vang Chablis

Hương vị của Chablis như thế nào?

Chablis là 100% Chardonnay được làm theo phong cách nạc với độ khoáng không giống bất kỳ loại nào khác.

Rượu vang từ Chablis thường được mô tả là có hương thơm của cam quýt và hoa trắng với hương vị khô, nạc, nhẹ của cam quýt, lê, khoáng chất và độ mặn. Chablis hiếm khi hiển thị hương vị của bơ - một dấu hiệu của sự già đi của gỗ sồi. Một trong những đặc điểm mong muốn nhất về chất lượng của Chablis là một lớp hoàn thiện lâu, thơm, có độ axit cao và khoáng chất giống như đá lửa. Phần lớn hương vị nạc và thanh lịch của Chardonnay từ Chablis được cho là do chất lượng của đất, khí hậu và truyền thống của khu vực. Biết được những đặc thù của khu vực này (và có một số ít) sẽ giúp bạn tìm được rượu Chablis tốt hơn.

Các đặc điểm khu vực của Chablis được thể hiện trong các loại rượu. Đó là một loại rượu tuyệt vời để cố gắng tìm hiểu về tính khoáng trong rượu vang Pháp.

Ghép nối thực phẩm với rượu vang Chablis

Chablis đã từng là lựa chọn hàng đầu cho một loại rượu vang trắng khô để nấu ăn và vẫn có thể phục vụ tốt mục đích này.

Các cặp thực phẩm tốt nhất tận dụng độ axit cao tự nhiên của rượu vang để hoạt động như một chất làm sạch vòm miệng và kết hợp tốt với các loại nước sốt có vị kem tinh tế. Do đặc điểm hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn của Chardonnay, bạn sẽ muốn kết hợp với các loại thịt và cá nhẹ làm nguyên liệu cơ bản, bao gồm thịt gà, chim cút, cá hồi, cá vược, cá bơn, cá tuyết, nghêu hoặc sò điệp. Độ chua và độ mặn cao trong Chablis cũng có nghĩa là nó sẽ hoạt động tốt cùng với cá sống và sushi. Về cấu hình gia vị, hãy nghiêng về các loại thảo mộc tươi , hạt tiêu trắng và độ cay tổng thể thấp.

Một vài cặp đôi tuyệt vời để tạo cảm hứng:

  • gà tarragon
  • escargot
  • ngao chowder
  • nấm truffle fricassée đen trên kem polenta

Khí hậu vùng Chablis