Những lời khuyên ở trên sẽ cung cấp một khởi đầu tuyệt vời để thiết lập hương vị rượu vang của bạn. Tuy nhiên, đôi khi bạn không tìm cách chọn rượu ngon mà thay vào đó là cách chọn đúng loại rượu cho một bữa ăn cụ thể. Một loại rượu vang tuyệt vời có thể không ngon nếu kết hợp với thực phẩm không phù hợp. Khi nói đến việc ghép thực phẩm với rượu vang, bạn có thể xem xét lại các đặc tính cơ bản của rượu vang - vị ngọt, tính axit, tanin, body và nồng độ cồn - và áp dụng chúng để ghép nối.

 

Mục tiêu tổng thể của việc chọn rượu vang cho bữa tối là tìm ra loại rượu bổ sung hoặc tương phản hương vị. Một cặp rượu vang thực phẩm tốt sẽ cho bạn một hương vị phức tạp hơn từ trải nghiệm ăn uống của bạn. Dưới đây là một vài hướng dẫn chung cho các cặp rượu vang và thực phẩm tốt nhất.

1. Thực phẩm có tính axit cần một loại rượu có tính axit.

Nếu bạn chọn rượu vang có độ axit thấp để kết hợp với một bữa ăn có độ axit cao hơn, chẳng hạn như các bữa ăn với cam quýt hoặc cá, bạn chắc chắn sẽ thất vọng. Độ axit trong thực phẩm sẽ chế ngự rượu vang, khiến cho vị giác của bạn không cảm nhận được vị rượu. Trong trường hợp này, tốt nhất là tìm một loại rượu có độ axit cao hơn để phù hợp với bữa ăn của bạn.

2. Đồ ăn mặn là đối tác hoàn hảo cho rượu vang ngọt.

Sự kết hợp giữa mặn và ngọt cũng là một tác phẩm kinh điển mang cả thế giới kết hợp rượu vang. Một loại rượu vang ngọt có thể giúp giảm độ mặn của món ăn, đồng thời làm nổi bật vị ngọt dễ chịu của rượu.

3. Thực phẩm giàu chất béo hoạt động tốt nhất với rượu vang có độ cồn cao, có tính axit cao.

Nếu bạn đang thưởng thức một món ăn béo ngậy, thì tin tốt là bạn có rất nhiều sự lựa chọn khi nói đến cách chọn một chai rượu vang. Sự kết hợp đầu tiên, được tìm thấy trong rượu vang đắng, là sự kết hợp cổ điển của bít tết và rượu vang đỏ khô. Lựa chọn thứ hai, thực phẩm béo với rượu vang có tính axit cao. Độ axit trong rượu sẽ làm giảm chất béo. Sự kết hợp này cũng hữu ích khi lựa chọn một loại rượu sau bữa tối để thưởng thức với món tráng miệng - một loại bánh phô mai béo, giàu chất béo là sự kết hợp hoàn hảo cho một loại rượu có tính axit cao. 

4. Thực phẩm và rượu vang từ cùng một khu vực có thể là những sự kết hợp tuyệt vời.

Ngoài các đặc điểm của rượu vang và thực phẩm, một cách khác để tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời là thông qua việc chọn các loại rượu vang có nguồn gốc từ cùng khu vực với món ăn bạn đang chuẩn bị. Sự kết hợp trong khu vực không phải lúc nào cũng thành công, nhưng đối với hầu hết thực phẩm và rượu vang cùng khu vực thường có hương vị tuyệt vời khi đi cùng nhau. Ví dụ, khi chuẩn bị một món ăn truyền thống của Ý, hãy xem xét kết hợp nó với rượu vang Ý có các đặc điểm bổ sung.

Đặc điểm phù hợp với các loại rượu vang

Bây giờ bạn đã phản ánh về các hương vị bạn thưởng thức và đặc điểm của rượu vang bạn mong muốn, mẹo là tìm đúng loại rượu để cung cấp các tính năng đó. Bạn biết hương vị của rượu bạn muốn, nhưng bạn tìm thấy nó ở đâu? Dưới đây là tám loại rượu vang phổ biến, được tổ chức từ nhẹ và ngọt đến toàn thân và mặn. Chúng tôi đã bao gồm một mô tả ngắn gọn về các đặc điểm và các cặp thực phẩm phổ biến cho mỗi để giúp bạn bắt đầu trên hành trình trở thành một người yêu rượu vang.

1.  Riesling

  • Rượu trắng nhẹ đến trung bình với nhiều hương vị trái cây, độ ngọt vừa phải và tính axit cao
  • Cặp tốt với thịt gà, thịt lợn, vịt, gà tây, thịt chữa bệnh và nhiều món ăn Thái, Ấn Độ, Ma-rốc, Việt Nam và Đức

2. Pinot Gris

Thỉnh thoảng, hãy thử một loại nho mới.

  • Rượu vang trắng nhẹ với độ axit trung bình và hương vị trái cây và hoa ngọt ngào tinh tế
  • Cặp với xà lách, cá luộc và pho mát nhẹ hoặc nhẹ

 

3. Sauvignon Blanc

  • Rượu vang trắng nhẹ đến trung bình với nhiều hương vị trái cây và độ axit cao
  • Cặp tốt với cá, thịt gà, thịt lợn, thịt bê, phô mai hoặc vỏ hạt và nhiều món ăn Mexico, Việt Nam và Pháp

4. Chardonnay

  • Rượu vang trắng trung bình đến toàn thân với nhiều hương vị trái cây màu vàng và độ axit trung bình
  • Cặp tốt với tôm, cua, tôm hùm, thịt gà, thịt lợn, nấm, nước sốt kem, pho mát mềm hoặc hạt và nhiều món ăn Pháp

5. Pinot Noir

  • Rượu vang đỏ nhẹ với ít tannin và nồng độ axit và hương vị trái cây đỏ cao hơn
  • Cặp tốt với thịt gà, thịt lợn, thịt bê, vịt, thịt ướp muối, phô mai mềm hoặc hạt, nước sốt kem và nhiều món ăn Pháp và Đức

6. Zifandel

  • Rượu vang đỏ trung bình đến toàn thân với hương vị trái cây cao hơn và độ axit thấp
  • Cặp tốt với thịt gà, thịt lợn, thịt chữa bệnh, thịt cừu, thịt bò, thịt nướng và nhiều món ăn Ý, Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ và Thái Lan

7. Syrah

  • Rượu vang đỏ toàn thân với một lượng tannin vừa phải với hương vị trái cây và độ axit cao hơn
  • Cặp tốt với thịt bò, thịt cừu, thịt hun khói, phô mai cheddar trắng và nhiều món ăn Địa Trung Hải, Pháp và Mỹ

8.  Cabernet Sauvignon