
Rượu vang Bordeaux là gì?
Rượu vang Bordeaux (“Bore-doe”) là bất kỳ loại rượu vang nào được sản xuất ở vùng Bordeaux thuộc miền tây nam nước Pháp . Bordeaux nằm ở trung tâm thành phố Bordeaux , trên sông Garonne . Phần lớn rượu vang được sản xuất tại Bordeaux là rượu vang đỏ (đôi khi được gọi là "claret" ở Anh), với rượu vang trắng ngọt (đáng chú ý nhất là Sauternes ),(với số lượng nhỏ hơn nhiều là rượu vang hồng và rượu vang sủi bọt ( Crémant de Bordeaux) tạo nên phần còn lại. Rượu vang Bordeaux được sản xuất bởi hơn 8.500 nhà sản xuất hoặc châteaux. Có 54 tên gọi của rượu vang Bordeaux.
Hơn 90% rượu vang Bordeaux là rượu vang đỏ được làm bằng Merlot và Cabernet Sauvignon. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về rượu vang Bordeaux bao gồm ghi chú khi nếm, gợi ý ghép thực phẩm và các chi tiết chính cần biết.
Cây nho Cabernet Sauvignon và Merlot đầu tiên có nguồn gốc từ vùng Bordeaux.
Ghi chú nếm rượu vang Bordeaux
Hương vị chính của rượu vang đỏ Bordeaux: Nho đen, Mận, Than chì, Gỗ tuyết tùng, Violet
Rượu vang đỏ từ Bordeaux có kích thước từ trung bình đến toàn thân với mùi thơm của nho đen, mận và hương đất của sỏi ướt hoặc than chì. Khi bạn nếm thử các loại rượu vang, chúng bùng nổ với các ghi chú khoáng chất và trái cây với tannin gai, thơm, khô miệng. Các tannin thường đủ cao để rượu vang sẽ già đi trong vài thập kỷ.
Tùy thuộc vào chất lượng, mùa vụ và vùng rượu vang của vùng Bordeaux, hương vị trái cây bao gồm từ trái cây có vị chua hơn đến trái cây chín ngọt hơn. Biến thể mùa vụ chắc chắn là một cái gì đó để xem từ khu vực này.
Pha trộn Bordeaux
Một trong những điều quan trọng nhất cần biết về rượu vang Bordeaux là chúng là sự pha trộn của các giống nho. Các rượu vang đỏ Bordeaux Blend bao gồm Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot và Malbec (với số lượng nhỏ của Carmenere ).
Cách phục vụ rượu vang Bordeaux
Với nhãn đẹp và chai màu xanh lá cây, chai rượu vang của Pháp có một vẻ ngoài thanh lịch trên bàn. Dưới đây là những điều cần biết về việc phục vụ loại rượu này:
- Phục vụ rượu vang Bordeaux đỏ hơi thấp hơn nhiệt độ phòng (khoảng 65 ° F / 18 ° C).
- Decanter rượu Bordeaux đỏ trong ít nhất 30 phút.
- Bảo quản tất cả các loại rượu vang đỏ của bạn dưới 65 ° F / 18 ° C.
- Dự kiến sẽ chi khoảng 25 đô la $ 30 đô la cho một chai rượu Bordeaux tuyệt vời.
Ghép thức ăn với rượu vang Bordeaux
Steak frites (bít tết và khoai tây chiên mỡ vịt) là sự bổ sung hoàn hảo cho rượu vang đỏ của Bordeaux. Sự táo bạo của Bordeaux làm trổi dậy vị umami trong thịt và tannin hấp dẫn của rượu vang được làm mịn bằng hàm lượng chất béo của món ăn. Trong thực tế, rượu vang Bordeaux sẽ có hương vị ngọt ngào và trái cây khi kết hợp với món này. Ví dụ về món bít tết cho chúng ta thấy rằng khi kết hợp thực phẩm với Bordeaux, bạn sẽ muốn tìm kiếm thực phẩm với thực phẩm nhiều umami và béo để chống lại tanin. Ngoài điều này, bạn có thể sáng tạo với sự kết hợp của bạn. Dưới đây là một số ví dụ:
Ví dụ
Thịt
Steak tiêu đen, thịt lợn nướng, thịt bò thăn, thịt ức bò, thịt trâu, gan gà, thịt nướng, thịt nai, vịt, ngỗng, thịt đen Thổ Nhĩ Kỳ
Phô mai
Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Swiss Cheese, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
Thảo mộc / gia vị
Hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng, Oregano, hương thảo, hạt mù tạt, thì là, hạt rau mùi, cây hồi
Rau
Khoai tây nướng, đậu lăng, nấm, hành tây, hành lá, soong đậu xanh, hạt dẻ
(Cainutban tổng hợp)