Cabernet Franc là gì?

Cabernet Franc Tasting Notes, Regional distribution and taste profile by Wine Folly

Cabernet Franc là một trong những giống nho đen lớn trên toàn thế giới. Người ta chủ yếu trồng để trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot trong phong cách Bordeaux, nhưng cũng có thể được sản xuất một mình, như trong rượu vang Chinon  của Thung lũng sông Loire. Ngoài việc được sử dụng trong các hỗn hợp và được sản xuất rượu vang. ở Canada và Hoa Kỳ , đôi khi nó được làm thành rượu vang tuyết.

Cabernet Franc nhẹ hơn Cabernet Sauvignon, tạo ra một loại rượu vang đỏ nhạt góp phần tinh tế. Tùy thuộc vào vùng trồng và phong cách của rượu vang, các hương liệu bổ sung có thể bao gồm thuốc lá , quả mâm xôi , ớt chuông, và hoa violet .

Các ghi chép về Cabernet Franc ở Bordeaux có từ cuối thế kỷ 18, mặc dù nó đã được trồng ở vùng đất rất lâu trước thời điểm đó. Phân tích DNA chỉ ra rằng Cabernet Franc là một trong hai cha mẹ của Cabernet Sauvignon, Merlot và Carménère .

Cabernet Franc là giống nho mẹ của cả Merlot và Cabernet Sauvignon.

Tìm hiểu rượu vang Cabernet Franc

HƯƠNG VỊ CHÍNH

  • Dâu
  • Dâu rừng
  • Ớt chuông
  • Sỏi nghiền
  • Ớt

Lịch sử Cabernet Franc

Cabernet Franc được cho là đã được tìm thấy ở vùng Libournais ở tây nam nước Pháp vào khoảng thế kỷ 17, khi Đức Hồng Y Richelieu vận chuyển những cành nho đến Thung lũng sông Loire . Nho đã được trồng tại Abbey của Bourgueil dưới sự chăm sóc của một cha xứ tên Breton.

Vào thế kỷ 18, các đồn điền Cabernet Franc (được gọi là Bouchet ) đã được tìm thấy trên khắp Fronsac , Pomerol và St-Emgroup, làm rượu vang chất lượng. Khi Cabernet Sauvignon trở nên phổ biến hơn trong thế kỷ 18 và 19, sự tương đồng gần gũi của hai loại nho đã được quan sát và các lý thuyết đã xuất hiện trong phạm vi mối quan hệ của chúng.

Năm 1997, bằng chứng DNA xuất hiện cho thấy Cabernet Franc đã lai với Sauvignon blanc để cho ra Cabernet Sauvignon.

KẾT HỢP THỨC ĂN

Độ axit cao,Cabernet Franc kết hợp tốt với các món ăn thành phần cà chua, các nước sốt có giấm hoặc các loại đậu như đậu lăng đen.

Ví dụ

Thịt

Thịt lợn nướng, thịt bò hầm hoặc thịt hầm, thịt viên trong sốt cà chua, cà ri gà, Thổ Nhĩ Kỳ với Cranberry, gà rừng, gà tây, cá hồi da giòn với bụng lợn, pa tê

Phô mai

Pho mát dê (một món ăn yêu thích của Pháp trong khu vực), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Cheese và Spinach Quiche

Thảo mộc / gia vị

Oregano, Thyme, Rosemary, Sage, Savory, Chervil, Jalapeño Pepper, Rau mùi, Aleppo Pepper, Red Pepper Flakes, Black Pepper

Rau

Đậu lăng đen, đậu đỏ, đậu Pinto, ớt đỏ rang, nấm, cà chua, cà tím, tỏi tây, rau bina, Sunchokes, Arugula