Bí quyết để nếm rượu vang khi không nhìn thấy

Trong trẻo

Clear, Slight Haze, Murky, sự hiện diện của trầm tích, khí (bong bóng)

độ sáng

Xỉn, Sáng, Ngày Sáng, Sao Sáng, Rực Rỡ

Cường độ

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình Plus, Cao 
Theo thời gian, màu đỏ sẽ mất màu (anthocyanin) và người da trắng sẽ trở nên giàu màu hơn và cuối cùng chuyển sang màu nâu.

Màu

Đỏ: Garnet (đỏ ruby), Ruby, Tím (xanh ruby) 
Trắng: Rơm (vàng xanh), Vàng, Vàng 
Đây thường có thể là dấu hiệu của một loại khí hậu, tuổi tác hoặc khu vực cụ thể (ví dụ khí hậu mát hơn có thể sản xuất rượu vang với độ axit cao hơn nghiêng về phía garnet và ruby ​​của quang phổ). Ví dụ, Argentb Malbec, trong hầu hết các trường hợp, sẽ có màu tím và Tuscan Sangaguese, trong hầu hết các trường hợp, sẽ là garnet.

Màu thứ cấp

Màu đỏ: đế đỏ hoặc đế xanh 
Trắng: đế xanh hoặc đế đồng
Màu thứ cấp là những gợi ý về màu sắc mà bạn có được, hoặc trong phần sành của rượu vang đỏ hoặc, trong trường hợp rượu vang trắng, như một màu sắc tinh tế được quan sát dưới ánh sáng. Màu đỏ sẽ có một cơ sở màu đỏ trong màu hoặc một cơ sở màu xanh.Giống như các cây khác có anthocyanin, sự thay đổi màu xảy ra do sự có mặt của axit. Chẳng hạn, hoa cẩm tú cầu đổi màu tùy theo đất;Nếu đất có tính axit hơn, hoa sẽ trở nên đỏ hơn và nếu đất cơ bản thì hoa sẽ có màu xanh hơn. Điều tương tự cũng đúng với rượu vang đỏ, mặc dù tất cả các loại rượu đều ở đầu axit của phổ, rượu vang có axit thấp hơn sẽ xuất hiện nhiều màu xanh hoặc đỏ tươi hơn trong màu của chúng. Tất nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là màu sắc cũng là một sản phẩm của sự đa dạng.

Biến thể vành / sụn

Có không. Nếu có: sự thay đổi màu sắc từ giữa đến cạnh là gì? 
Điều này chủ yếu đề cập đến rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng được làm bằng da và có thể cung cấp cho bạn một vài manh mối về tuổi của rượu vang. Khi anthocyanin xuống cấp, màu đỏ sẽ nhạt dần và có màu vàng cũng như làm lộ ra một sụn rộng hơn. Trong các loại rượu trẻ, có hàm lượng anthocyanin cao (như Aglianico, Petite Sirah, Syrah và Tannat), màu sắc thường sẽ rất phong phú từ giữa đến gần mép ly.

Độ nhớt /Nước mắt rượu

Độ nhớt trong rượu khô cho thấy nồng độ cồn. Độ nhớt trong rượu vang ngọt có thể chỉ ra cả độ ngọt và độ cồn. Những giọt nước mắt hình thành trên ly sau khi bạn xoáy (được gọi là Hiệu ứng Marangoni hoặc Hiệu ứng Gibbs-Marangoni) có liên quan đến nồng độ cồn và có thể được sử dụng để giúp chỉ ra rằng rượu có nồng độ cồn thấp, trung bình hay cao.

Cường độ

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình, Cao, 
Cường độ của mùi hương nói chung là một đầu mối hướng tới việc xây dựng hồ sơ của một loại rượu vang. Ví dụ, rượu vang có độ cồn cao (thường là từ vùng khí hậu ấm hơn) sẽ có nhiều bốc hơi rượu hơn và sau đó có cường độ thơm hơn. Ngoài ra, nhiệt độ mà rượu vang được phục vụ sẽ ảnh hưởng đến cường độ thơm của rượu, vì vậy cường độ không nhất thiết phải cung cấp cho bạn một câu chuyện hoàn chỉnh, chỉ là một tiếng rít.

Hương thơm vs Bó hoa

(trẻ trung / phát triển) 
Như một ấn tượng tổng thể, bạn có tin rằng rượu vang có mùi hương trẻ trung hơn từ nho hoặc nhiều đặc điểm (mặn) từ lão hóa.Cả hai loại rượu vang đỏ và trắng có xu hướng cung cấp ít hương hoa hơn và hương vị trái cây khô / ngọt hơn khi có tuổi.

Cây có múi

Vôi, chanh, bưởi, quýt, cam, vỏ, vỏ cam quýt, vỏ cam quýt, vv

Lê táo

Táo xanh, Táo vàng, lê, lê châu Á, v.v.

Trái cây đá / Dưa

Dưa mật, dưa đỏ, đào trắng, đào vàng, mơ v.v

Nhiệt đới

Vải thiều, dứa, xoài, ổi, đu đủ, mít, chuối, chanh dây, v.v.

Trái cây màu đỏ

Dâu, Cherry, Mâm xôi, Nho đỏ, Cranberry, Mận đỏ, v.v.

Trái cây đen

Mận đen, Blackberry, Boysenberry, Blueberry, Black Cherry, v.v.

Phong cách trái cây

Tart (khí hậu mát mẻ hoặc ôn hòa), chín (khí hậu ôn hòa hoặc ấm áp), Overripe, Jammy, Cooked (chỉ dẫn của khí hậu nóng hoặc cổ điển nóng), Khô, Oxy hóa, Nướng (chỉ dẫn về lão hóa và / hoặc rượu vang oxy hóa)

Hoa

Rượu vang trắng: Hoa táo, keo, kim ngân hoa, hoa cam, hoa nhài, vv 
Rượu vang đỏ: Violet, hoa hồng, Iris, hoa mẫu đơn, Hawthorne, v.v.

Thực vật ( pyrazine)

Rượu vang trắng: Gooseberry, Bell Pepper, Jalapeño, Chocolate Mint 
Red Wine: Green pepper, Rang Red Pepper, Bittersweet Chocolate

Các loại thảo mộc

Rượu vang trắng: Bạc hà, Basil, Savory, Chervil, Tarragon, Thyme, Sage 
Rượu vang đỏ: Bạc hà, khuynh diệp, cây xô thơm, tinh dầu bạc hà, Oregano

Gia vị ( rotundone )

(rượu vang đỏ) Hạt tiêu đen

Bằng chứng về Botrytis

(rượu vang trắng) Gừng, mật ong, sáp

Bằng chứng về sự oxy hóa

Rượu vang trắng: Các loại hạt, táo 
đỏ Rượu vang: Cà phê, ca cao, Mocha

Bằng chứng của Lees

(rượu vang trắng) Bột, Bánh mì nướng, Bia, men

Malolactic (MLF)

Dầu, bơ, kem

Trái đất hữu cơ

Rượu vang trắng: Đất sét ướt, Brettanomyces (Band-Aid), Nấm 
đỏ Rượu vang: Đất sét, Đất trồng trong chậu, Lá ướt, Brettanomyces (Hỗ trợ ban nhạc), Nấm

Trái đất vô cơ

Sỏi ướt, đá phiến, đá lửa, đá phiến, đá granit, phấn, lưu huỳnh (diêm cháy)

Sồi

Có không. Pháp / Mỹ. Thùng mới / Thùng đã qua sử dụng. 
Rượu vang trắng: Sồi mới: Vani, Bánh mì nướng, Dừa, Kẹo bơ cứng, Butterscotch 
Rượu vang đỏ: Sồi mới: Vani, Gia vị nướng nâu, Cola, Khói

Cấp độ ngọt

Xương khô, khô, khô, ngọt vừa, ngọt 
 

Thân hình

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình, Cao, Cao

Độ axit

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình, Cao, Cao

Rượu

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình, Cao, Cao

Tannin / Đắng phenolic

Thấp, Trung bình, Trung bình, Trung bình Plus, Cao 
Tannin Gỗ (tannin hạt mịn đến thô nói chung về phía trung tâm của lưỡi) Nho (tannin đắng thô về phía hai bên và trước miệng) Rượu 
đắng phenolic

Phức tạp

Rượu vang có độ phức tạp cao có nhiều hương vị hơn, cũng như một hồ sơ hương vị phát triển từ đầu, đến giữa, đến cuối.

Chiều dài

Sự hiện diện của rượu, độ axit và vị đắng tannin / phenolic kéo dài thời gian của hương vị trong rượu vang

Cân đối

Có (cân bằng) / Không (mất cân bằng) 
Điều này sẽ giúp xác định mức chất lượng có thể có của rượu vang. Càng cân bằng, chất lượng càng cao.