Nằm ở phía đông trung tâm của Pháp, Burgundy có 5 vùng trồng nho chính (không bao gồm Beaujolais và Châtillonnais):
- Chablis - “shab-lee”
- Côte de Nuits - con dốc đêmBản đồ rượu vang Burgundy
- Côte de Beaune - sườn dốc của Beaune
- Côte Chalonnaise - dốc Chalon
- Mâconnais - khu vực của Mâcon
Bản đồ rượu vang Burgundy
Sơ lược về lịch sử rượu vang Burgundy
Khoảng 200 triệu năm trước, khu vực này là một phần của vùng biển nhiệt đới rộng lớn. Thời gian biến đáy biển thành đất đá vôi. Những loại đất này là bí mật đằng sau sự sự đặc trưng của rượu vang Burgundy. Nếu bạn mạo hiểm vào những vườn nho, bạn có thể tìm thấy những khối đá vôi hoặc marl (đá vôi trộn với đất sét), có chứa các sinh vật biển hóa thạch hấp dẫn.
Nghề làm rượu quay trở lại thời La Mã vào thế kỷ 1 sau Công nguyên, nhưng chính các tu sĩ Công giáo đã thực sự thành lập các vườn nho vào thời Trung cổ. Những người này đã trồng nho cho nhà thờ và Công tước quý tộc Burgundy. Cách mạng Pháp đã trả lại những vườn nho cho người dân, ngày nay, tự hào về sự gắn bó của họ với vùng đất. Mối quan hệ cá nhân với vùng đất đã truyền cảm hứng cho sự phát triển trong nghề trồng nho và sản xuất rượu vang hữu cơ và sinh học.
Chablis
Chardonnay nổi tiếng với vùng đất nạc,
Chablis là khu vực đang phát triển nằm ở phía bắc xa nhất và nằm cách biệt về phần địa lý so với phần còn lại của Burgundy. Dòng sông Serein (Serene) chảy qua khu vực, điều tiết khí hậu và nho đã được trồng ở đây kể từ khi các nhà sư của Cistercian lần đầu tiên bắt đầu các vườn nho vào thế kỷ thứ 12.
Trên thực tế, nó gần với Champagne hơn, về vị trí và khí hậu với mùa đông lạnh giá khắc nghiệt với sương giá, mùa xuân và mùa hè nóng bức. Đất chiếm ưu thế ở đây được gọi là đất đá vôi “Kimmeridgian” giống như trong Champagne. Kết cấu phấn trắng của nó rất tuyệt trong việc giữ lại và phản chiếu sự ấm áp của mặt trời, cực kỳ cần thiết ở phía bắc xa xôi này, nó cũng giúp nho chín và mang lại cho rượu vang một sự tinh khiết và giòn giã.
Tất cả các loại rượu vang ở đây đều là vang trắng và được làm bằng nho Chardonnay.
Côte de Nuits
Nổi tiếng với Pinot Noir
Côte de Nuits (được đặt theo tên của cây óc chó) là nơi có 24 vườn nho Grand Cru và một số bất động sản vườn nho đắt nhất thế giới. Khu vực này bắt đầu ngay phía nam Dijon và kết thúc tại làng Corgoloin. 80% rượu vang được sản xuất ở đây là Pinot Noir và 20% còn lại là Chardonnay hoặc rượu vang hồng - một đặc sản của Marsannay .
Các vườn nho Grand Cru tạo thành một bản vá trên các sườn phía đông đối diện với thung lũng sông Saône, bắt đầu từ làng Gevery Chambertin, qua Morey St-Denis và phía nam đến Vougeot và Vosne Romanée. Hầu hết là nhỏ và có thể có nhiều chủ sở hữu, do cấu trúc của luật thừa kế sau Cách mạng Pháp.
Hãy thử một số loại rượu Côte de Nuits Village từ Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien và Corgoloin. Chủ yếu là Pinot Noir, các loại rượu vang thể hiện các nốt Burgundy toàn thân cổ điển của nho đen, anh đào, trái cây đỏ tươi, và nấm và gia vị đất. Cung cấp trong danh mục Premier Cru có thể được mua tốt, cũng như hoàn hảo cho các dịp đặc biệt.
Côte de Beaune
Được biết đến với Chardonnay
Côte de Beaune - được đặt theo tên của ngôi làng thời trung cổ là trung tâm thương mại rượu vang ở Burgundy - rượu từ khu vực này là khá khác biệt so với các vùng láng giềng phía bắc. Ở đây, các thung lũng mở, những vườn nho có nhiều tiếp xúc với hướng đông nam và Chardonnay đóng vai trò quan trọng hơn với 7 trong số 8 vườn nho Grand Cru sản xuất rượu vang trắng - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (dịch theo nghĩa đen: Núi hói) , là một số tên nổi tiếng.
Mẹo mua hàng:
Tìm kiếm Côte de Beaune Village và rượu vang Premier Cru từ
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard và Beaune
Những loại vang trắng chứa đầy hương thơm của hoa trắng mềm mại, cỏ khô, táo tươi và lê, và đôi khi là một chút hạt dẻ.
Rượu vang đỏ ở đây cũng rất tuyệt vời. Rượu vang có hương vị của mận, cherry, thuốc lá , và chất khai thác đất đặc trưng của Burgundian và tính axit tốt.
Trong tầm hiểu biết
Côte de Nuits và Côte de Beaune được gọi là Côte d'Or.
Côte d'Or có nghĩa là dốc vàng. Côte de Nuits và Côte de Beaune trong lịch sử được coi là khu vực quan trọng nhất ở Burgundy.
Côte Chalonnaise
"Cung cấp Pinot Noir and Sparkling Crémant với chất lượng tuyệt vời”
Điểm dừng chân tiếp theo của chúng ta trong chuyến tham quan Burgundy là Côte Chalonnaise, nằm giữa thị trấn Chagny và Saint-Vallerin. Ở đây không có vườn nho Grand Cru. Công tước xứ Burgundy tập trung ở Dijon và thích giữ các tổ chức của họ gần nhà. Họ coi những khu vực này ở phía nam là nông thôn hơn và dành cho nông dân. Thật là xấu hổ, họ thực sự đã bỏ lỡ một số loại rượu vang tuyệt vời!
Ngôi làng đầu tiên ở phía bắc của khu vực là Bouzeron, tên gọi duy nhất dành cho giống nho trắng khác của Burgundy, Aligoté. Đây là một thức uống mùa hè hoàn hảo kết hợp tuyệt vời cá và các loại sò ốc. Aligoté có hương hoa, thơm ngon với các ghi chú của cam quýt và đá lửa, và có lẽ một chút mật ong.
Một ngôi làng khác có một chút gì đó khác biệt là Rully, một trung tâm sôi động của sản xuất Cremant de Bourgogne từ thế kỷ 19. Rượu vang nổ trắng và hồng này được làm theo phương pháp truyền thống, giống như trong Champagne.