Zacapa Cent được tạo ra vào năm 1976 để kỷ niệm 100 năm ngày thành lập thành phố Zacapa. Zacapa là một thị trấn ở Guatemala, cách thành phố Guatemala khoảng 112 km. Người tạo nên hương vị thơm ngon của Zacapa Cent là Lorena Vásquez – một trong số ít những người phụ nữ pha chế bậc thầy trong thế giới rượu mạnh. Bà được vinh danh là một trong 25 người phụ nữ có ảnh hưởng nhất của Español năm 2015.
Không giống như hầu hết các loại rượu rum sử dụng mật đường, Zacapa Cent được làm bằng cách sử dụng lần ép mía nguyên chất đầu tiên. Điều này làm cho rượu rum ngọt hơn và mượt mà hơn. Không có nơi nào thích hợp để sản xuất rượu hơn là ở Nam Guatemala. Bởi nơi đây có đất núi lửa giàu khoáng chất và nhiều con sông nuôi dưỡng.
Sau khi chưng cất, Zacapa Rum trải qua một cuộc hành trình đáng kinh ngạc từ vùng đất thấp có núi lửa đến đầu của một thung lũng cao 2.300 mét trên mực nước biển, nơi khí hậu ẩm và mát hơn trong ‘House Above the Clouds’ cho phép Zacapa có được những hương vị độc đáo. Không khí trong lành của vùng núi giúp rượu rum già đi một cách tinh tế. Tạo điều kiện để phát triển hương thơm sâu lắng, màu sắc đầy đủ và hương vị phong phú. Tại đây, những thùng gỗ chia sẻ hương thơm và hương vị thông qua quá trình lão hóa ‘Sistema Solera’.