Zacapa Cent được tạo ra vào năm 1976 để kỷ niệm 100 năm ngày thành lập thành phố Zacapa. Zacapa là một thị trấn ở Guatemala, cách thành phố Guatemala khoảng 112 km. Người tạo nên hương vị thơm ngon của Zacapa Cent là Lorena Vásquez – một trong số ít những người phụ nữ pha chế bậc thầy trong thế giới rượu mạnh. Bà được vinh danh là một trong 25 người phụ nữ có ảnh hưởng nhất của Español năm 2015.
Không giống như hầu hết các loại rượu rum sử dụng mật đường, Zacapa Cent được làm bằng cách sử dụng lần ép mía nguyên chất đầu tiên. Điều này làm cho rượu rum ngọt hơn và mượt mà hơn. Không có nơi nào thích hợp để sản xuất rượu hơn là ở Nam Guatemala. Bởi nơi đây có đất núi lửa giàu khoáng chất và nhiều con sông nuôi dưỡng.
Sau khi chưng cất, Zacapa Rum trải qua một cuộc hành trình đáng kinh ngạc từ vùng đất thấp có núi lửa đến đầu của một thung lũng cao 2.300 mét trên mực nước biển, nơi khí hậu ẩm và mát hơn trong ‘House Above the Clouds’ cho phép Zacapa có được những hương vị độc đáo. Không khí trong lành của vùng núi giúp rượu rum già đi một cách tinh tế. Tạo điều kiện để phát triển hương thơm sâu lắng, màu sắc đầy đủ và hương vị phong phú. Tại đây, những thùng gỗ chia sẻ hương thơm và hương vị thông qua quá trình lão hóa ‘Sistema Solera’.
Dòng rum này được làm từ nước mía ép cô đặc, hay còn được gọi là mật tinh đường mía, chứ không phải đường mật, sau đó được ủ và pha trộn bằng cách sử dụng hệ thống ủ độc đáo theo phương pháp solera truyền thống thường sử dụng cho sherry. Quá trình này được giám sát bởi chuyên gia pha chế Lorena Vazquez. Công ty cho biết một phần trong sự thành công của họ thực tế đến từ những thùng gỗ chứa rượu đặt ở độ cao 2,300 trên mực nước biển, trong một hầm ủ nằm phía trên đỉnh các ngọn núi lửa của Guatemala, nơi nhiệt độ trung bình khoảng 62°F.
Trước đây Zacapa được đưa vào chai quấn trong một tấm thảm đan tay làm từ lá cọ, truyền thống có từ thời kỳ của người Maya. Hiện nay, chi tiết này được cách điệu thành vòng đan nhỏ quấn ở phần giữa thân chai.
Dòng rum này giành được nhiều giải thưởng từ các cuộc thi quốc tế uy tín, và cũng là dòng rum đầu tiên có mặt trong ‘International Rum Festival’s Hall of Fame’ (lễ hội rum quốc tế của Hall of Fame). Viện kiểm định đồ uống cho điểm dòng rum này với số điểm rất cao 95/100.
(Cainutban tổng hợp)
