Các nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka

Các nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka

Rượu Vodka ra đời từ thế kỷ thứ XII và có nguồn gốc từ các nước Đông Âu như Nga, Ba Lan,…Không những vậy, nó còn có truyền thống lâu đời ở các nước Bắc Âu. Lượng Vodka được sản xuất và tiêu thụ ở các khu vực này được đánh giá là nhiều nhất trên thế giới.

Rượu Vodka có nguồn gốc từ đâu?

Rượu Vodka được sản xuất nhiều ở Đông Âu nhất là Nga và Ba Lan vào thế kỷ thứ XIV. Trong các buổi lễ nghi của tôn giáo, rượu Vodka thường được sử dụng. Người Nga gọi Vodka là Voda và Ba Lan gọi là Woda. Vào thế kỷ thứ XVII, rượu Vodka không chỉ được xem là quốc tửu của nước Nga mà còn được phục vụ trong các buổi tiệc hoàng gia. Theo thống kê năm 2012, người dân trên thế giới đã dùng khoảng 4.44 tỉ lít Vodka. Trong đó, người Nga đã dùng gần một nửa con số trên (khoảng 2 tỉ lít). Tính ra trung bình mỗi người dân dùng khoảng 13.9 lít rượu Vodka mỗi năm.

Theo truyền thống, ở các nước Đông Âu và Bắc Âu, Vodka thường được uống suông. Tuy nhiên, ngày nay, ở nhiều nước trên thế giới, họ sử dụng Vodka là nguyên liệu để pha cocktail hoặc làm rượu thuốc,…

Rượu Vodka là gì?

Rượu Vodka là một thức uống có cồn, được tinh luyện bằng phương pháp phối trộn cồn tinh luyện với nước và một số nguyên liệu phụ khác. Trong Vodka, hàm lượng ethanol thường là 40% hoặc 45%.

A picture containing table, indoor, wine, beverage

Description automatically generated

Các nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka

+Cồn tinh luyện

Rượu Vodka sử dụng cồn tinh luyện để chưng cất, chủ yếu từ các nguyên liệu có chứa tinh bột như khoai tây, ngũ cốc, lúa mạch, lúa mì, ngô hoặc các nguyên liệu có chứa đường như củ cải đường, mật rỉ,…

Công nghệ sản xuất rượu etylic diễn ra như thế nào?

+Nước

Như đã nêu trên, độ cồn của Vodka thường là 40% hoặc 45% nên nước là thành phần chiếm hàm lượng cao nhất trong sản phẩm.

Trong sản xuất rượu Vodka, người ta chỉ sử dụng nước mềm với độ cứng không vượt quá 1mg đương lượng/l.

+Các nguyên liệu phụ

  • Đường: được sử dụng để hiệu chỉnh vị của Vodka. Tuy nhiên không phải tất cả các loại rượu Vodka nào cũng dùng. Các nhà sản xuất thường được dùng syrup đường nghịch đảo để
  • Acid citric: đây là chất cũng được sử dụng để hiệu chỉnh vị cho sản phẩm tương tự như đường.
  • KMNO4:  là chất có khả năng tham gia phản ứng oxy hóa khử với một số tạp chất có trong rượu như nhóm andehyde nhằm làm giảm hàm lượng của chúng.
  • NaHCO3: được sử dụng để hiệu chỉnh độ kiềm và vị của sản phẩm

(Cainutban tổng hợp)

 

Đang xem: Các nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka