Cognac được làm từ 3 giống nho trắng khác nhau. Đó chính những giống nho được gọi là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard.

Nước ép nho được tạo ra từ những giống nho này có độ axit nhẹ nhàng. Và chính vì thế nó thích hợp làm rượu vang nền, để được chưng cất thành hỗn hợp Cognac giai đoạn 1. Hỗn hợp này được gọi là eau-de-vie.

Cognac phải được làm từ ít nhất 90% eau-de-vi từ những giống nho trên. 10% còn lại có thể lấy từ những giống nho khác. Chẳng hạn như: Mon Montils, Semillon, Select, Meslier St-Francois, Jurancon Blanc, hoặc Folignan.

Hãy cùng tìm hiểu về 3 giống nho chính tạo nên Cognac.

  1. Ugni Blanc